樂烘妹 DIY教室

禮拜六的下午．為大家奉上好漂亮的三色蛋白糖霜餅！

高甜度的餅乾，在優閒的下午茶時光，配一杯無糖咖啡剛剛好 :)

蛋白糖霜餅

份量：20~25個／預熱：100度

材料：

• 蛋白　 egg white       100g
• 糖        sugar              200g
• 鹽        salt                 1g
• 檸檬汁  lemon juice   1茶匙
• 色膏     color              2~3種顏色

做法：

1. 將蛋白加入鋼盆中，使用低速打發。
2. 蛋白開始起泡後，加入1/3的糖、1g的鹽，及1茶匙的檸檬汁，轉中速，繼續打發。
3. 蛋白出現密集泡泡，且顏色呈現白色時．再加入1/3的糖。
4. 打至完全發泡後，加入剩餘的糖，轉回低速，打至蛋白狀態穩定。
5. 蛋白不會掉落，紋路明顯，且呈現光澤即可取出。
6. 依要調的顏色總類，分裝在小鋼盆或碗中，此次食譜分成３種顏色（紅、藍、橘）。
7. 使用色素調成喜歡的顏色及亮度，若不喜歡色素，也可不添加。
8. 準備裝入花嘴（依造型而定）的擠花袋，將蛋白糖霜填入。
9. 在烤盤上，擠出喜歡的造型和大小（此次使用的是齒型花嘴，餅乾造型為玫瑰及星星）。
10. 放入烤箱，以100度烘烤約100分鐘（時間需視餅乾大小而定），若考溫太高，餅乾容易裂開。
11. 取出後放涼，即可食用！搭配茶或咖啡，更加好吃唷！

這款既簡單又漂亮的點心，大家快一起動手來做做看吧～～～